山东青州启迪生物制品公司是专业生产蛋白胨的厂家, 主要产品有鲜鱼蛋白胨、牛肉蛋白胨、大豆蛋白胨、牛肉浸膏、液体蛋白胨,年生产能力1200吨以上,质量上乘,品质卓越,深受消费者喜爱。曾被中国中轻产品质量保障中心授予“质量、信誉双保障示范单位”的证书,并开通了8008285315的免费查询电话,2007年7月公司通过了ISO9000认证。欢迎新老客户咨询订购!
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蛋白胨生产中必须了解酶解和非酶解产品的区别

2016/6/22    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

生产蛋白胨之前必须要了解一些知识,与蛋白胨小编今天了解一下一些经过酶解的产品和一些没有经过酶解的产品的区别,其区别主要表现在产品发出的味道的表现方式上。
一些非酶解的产品,相对来讲长肽链还保留较多,显味能力虽然稍逊于酶解程度高的产品,但味感厚重,特别适合要求保留厚味的市场要求,比如方便面的酱料包,在使用了多量香精的配方中,如何解决肉味体香的问题就成了重要课题,适当地使用厚味重的原料能够有效地加强料包的总体感觉。
一些酶解的产品,在经过酶解后一般显味能力提高,游离氨基酸含量多,鲜味较强,对人感官能形成较强的刺激。比如方便面的调料包,在酶解成末状后,有非常刺鼻的味道,把这个料包倒入方便面中味道十分的鲜美。
希望以上有关蛋白胨的介绍能给大家带来一些帮助,感谢大家的阅读,若有需求,欢迎与我们联系。